Tocmai am revăzut Julie and Julia filmul cu Meryl Streep despre celebra Julia Child și m-am inspirat din prima rețeta Bouef Bourguignon, adică tocăniță aceea făcută de Julie în superbul vas Le Creuset, pe care o arde prima dată, dar la a
două încercare îi iese minunat. E o rețetă care durează ceva timp până e gata
fiind destul de laborioasă și având multe etape și destul de multe ingrediente - dar în final rezultatul justifică toată muncă iar concluzia este că merită făcută. Așa bunătate, mai rar! Ingrediente:
1.2
kg carne de vită (eu am folosit capac de vită), 200 gr. slăninuță de casă, 2 cepe, 2
morcovi, 40 cepe mici de arbagic (se găsesc la borcan conservate gata
curățate), 600 gr. ciuperci (eu am folosit ciuperci din borcan, cele
proaspete trbuie curățate și opărite), 3 linguri pastă de tomate, 5 roșii
coapte, 1 căpățână usturoi, 1 lingură cimbru proaspăt,3-4 foi de
dafin, sare marina neiodata, 3/4 linguriță amestec piper boabe (verde,
negru și roșu), ulei de măsline extravirgin, o sticlă de vin roșu, 700
ml zeamă de vită, 3 linguri de făină, 50 gr. unt, pastă de tomate
Mod de preparare:
Tăiem
carnea cubulețe și o scurgem după care o uscăm
bine în prosoape de hârtie. Tăiem
șoriciul de pe bacon, îl tranșăm în
fâșii și îl punem la sotat în uleiul încins.Când
s-a rumenit ușor îl scoatem și
în grăsimea rămasă sotăm și carnea pe
toate părțile. O scoatem și
pe aceasta și punem la sotat morcovii, tăiați
rondele și ceapa inele. Când sunt gata punem
înapoi carnea și baconul presăram cu făina bine
amestecând să fie toate bucațile acoperite și dăm la
cuptorul încins în prealabil unde ținem 4 minute, după care
scoatem cratița din cuptor, mai amestecăm un pic și punem
la loc încă 4 minute. Adăugăm apoi zeama de vită, vinul, cimbrul
și foile de dafin, pasta de tomate și
roșiile cubulețe, răsturnăm totul într-o oală de lut și dăm la cuptor, acum la foc mediu
țînând până se înmoaie carnea (la mine a durat 2 1/2 ore. În
acest timp sotăm în
ulei încins și unt cepele mici și ciupercile pe rând. Când
carnea s-a făcut ,dăm la o parte șoriciul, răsturnăm printr-o
sită în alt vas sosul și păstrăm restul ingredientelor. Vasul
cu sosul îl punem pe foc mai adăugăm dacă este nevoie un
picuț de vin și fierbem pentru câteva minute să se îngroașe sosul
după care răsturnăm peste carne adăugăm
și cepele și ciupercile sotate și servim cât este cald cu
cartofi fierți sau piureu ca garnitură
și un pahar de vin roșu alături.
Poftă
bună!
|